日本食 : スイスの街角から

日本食

スイスの365日の生活について綴ったエッセイ、「スイスの素朴なのに優雅な暮らし365日」が、自由国民社より2024年3月に発売されました。紙書籍とあわせまして、電子書籍も発売中です。

3月16

菊池 Kikuchi ロンドンでお寿司（2024年3月）

前回のブログ記事からの続きです。

ロンドン滞在中、

昨年の秋に訪問してファンになった、

まるで日本にいるかのようなお寿司をいただける

寿司割烹菊池（Kikuchi）を再訪しました。

さらなる画像はインスタグラムにて

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スイスの街角からスイス在住ライターApfel(@swiss_no_machikado_kara)がシェアした投稿

こちらは昨年 10 月に訪問した際の

過去の記事です

前回同様、

アイスランドからの雲丹に感激〜。

今回は鮮やかに盛り付けされた

旬の鰹のたたきも前菜に入っていました。

今回もお任せコースをお願いし、

カウンターに座って、

菊池さんに1貫ずつ目の前で握っていただく

お寿司とお料理を堪能。

大トロ〜！

カウンター席は

おまかせコースを予約した場合のみ可能。

カウンターでお食事を希望の場合は、

電話予約で確約されるので、

我が家はネット予約をしたあと、

リコンファームのお電話をして、

カウンターを確約していただいています。

お寿司には、

炙り、漬けなども入っていて、

バリエーション豊か。

全てのお寿司には、

お味がついています。

海外に住んでいながら、

素晴らしいクオリティのお寿司と

お料理を味わえて感動的でした。

今回のデザートには、

日本の春を意識した桜餅も🌸

従業員の方々は日本人で、

細やかなサービスを提供してくれます。

日本語での会話も楽しめました。

次回のロンドンは秋の予定。

次回もぜひ、

お邪魔させていただこうと思います ♪

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タグ：: #ロンドン; #お寿司; #日本食; #Kikuchi; #菊池ロンドン; #寿司割烹

2024年03月16日21:00
erdbeere0712

8月12

昨日立ち寄ったスイスのスーパーで、

ツナおにぎりを目にしました。

日本風のおにぎり（おむすび）は、

数年前から一般のスーパーでも

見かけるようになりました。

６年前のブログ記事にも、

"しいたけとほうれん草"

という組み合わせに

ちょっと衝撃を受けた日のことを

綴っていました。

最近はMIGROSでも

おにぎりが販売されています。

昨日、MIGROSで見かけた

"ツナのおにぎり" は、

私はこれは初めて目にしたのですが、

いつからあったんだろう！？

と思い調べると、

なんと２０１５年時点で

既に存在していました。

自分が知らなかったことにもビックリ！

Schon unsere Neuheiten probiert? Rice Sandwich Tuna sowie und Onigiri mit Tuna oder Shrimps http://t.co/Je5GiyjjoU pic.twitter.com/8556uxMLJt
— Migros (@migros) March 19, 2015

Sushi Mania という、

MIGROSのお寿司や日本食、

アジアフードのパートから

発売されています。

貼られているラベルに、

マグロの絵が描かれていて、

なんだかいかにも、

外国っぽい！（笑）。

１個のお値段は驚愕の、

４.２フラン【CHF４.２ = 約５９０円】

スイスの物価は高いことを再認識です。

（以前は３.８フランだった）

これがこちら風のサンドウィッチだと

スイスではまあ、

普通に購入する金額ですが、

おにぎり１個が６００円近いとは、

１００円で買えるのに慣れている

日本人の感覚だと、

流石に高すぎ〜。

しかもお米は日本米ではないはず…。

現在は円安が続いているので、

日本円に換算すると、

あらゆるものが、

更に高く感じてしまいます。

ツナ缶は普通に売られているし、

お米とマヨネーズも

自宅に常備しているので、

ツナマヨおにぎりを、家で作ろう！！

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タグ：: #スイス; #海外生活; #おにぎり; #日本食; #MIGROS

2022年08月12日07:00
erdbeere0712

1月28

お豆腐バトル続く

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スイスでの生活の中でも、

海外で手に入る食材を使用して、

日本食を作ることの多い我が家。

英国人の夫 Banana は基本的に

全ての日本食（和食）が大好きですが、

中でも一番好きな日本の食材は

「トーフ！」

と声に出すほどのお豆腐好きです。

日本にいる時はこだわりのお豆腐を手に入れ、

その風味を味わいながら、

冷やっこで食べるのが

Banana のお気にいり。

次に好きなのが、

揚げ出し豆腐だそうです。

そんな我が家の食卓には

ここがスイスであろうと、

お豆腐が欠かせません。

スイスでは残念ながら、

冷やっこで味わえるクオリティの

お豆腐に出会ったことはありませんが、

まあそれは、

いろんな種類のお豆腐が

一般のスーパーでも販売されています。

先日のブログ記事に綴ったスイスのお豆腐は、

こちら

さてここからは、前回綴った続きです。

その後、販売商品の見直しがあったのか？

たまたまの在庫切れなのか、

以前はCOOPで手に入った、

頼みの綱だった長期常温保存できる

morinaga のお豆腐が、

現在は見当たらなくなってしまいました。

オンラインショップの方で確認しても

出てこないので、

現在は販売を停止しているようです。

以前はオレンジパッケージが

スーパーのCOOPで販売されていました。

となると、

住まいが郊外の我が家の場合、

チューリッヒ市内まで出かけないと、

moninagaのお豆腐

【固めと柔らかめで青か赤のパッケージ】

は購入できません。

日本食材店の西さんで販売されている

スペインのお豆腐

（一番に日本のものに近い）も、

もちろんチューリッヒ市内まで出ないと

手に入りませんが、

自宅からチューリッヒまで電車利用だと

ドアトゥドアで、

片道約45分の道のりです。

お豆腐だけ買いに出かけるには、

ちょっと遠い。

という事で仕方ないので、

一般のスーパーで販売中のお豆腐を

使用してみました。

まずは前回の記事にも綴った、

燻製のお豆腐。

スーパーのMIGROSで購入してみました。

揚げ出し豆腐にしてみたら、

燻製の匂いがとても強く、

日本食には不向き。

煮た時点でお豆腐についていた色も落ちて、

だし汁が濃い茶色になってしまいました。

口にしてみると、

まるでゴムのような舌触りで

全くだめでした。

ゴムを食べたことはありませんが、

チューインガムを噛んでいるのに

近い食感でした。大失敗。

（私の個人的感想です）

次にチャレンジしたのが、

COOPに並んでいる商品の中で

一番自然に見えた、

ナチュラルタイプのお豆腐。

また懲りずに、

揚げ出し豆腐に挑戦。

この日は出汁の加減も、

とろみ具合もうまくいきました。

こちらはお豆腐自体の

匂いも問題ありません。

が、肝心なお豆腐の部分が、

MIGROSのと同じく、

噛むとゴワゴワしていて、

こっちもガムを噛んでいるよう。

見た目は良い感じだったのだけど。

残念です。

やはり、

スイスの一般のスーパーで

販売されているお豆腐は、

日本食にはあまり向かないようです。

もしもスイスの人々が、

日本で本物のお豆腐を食べたら、

"これはトーフじゃない。

普段、自分たちが食べているのと違う〜"

と、声をあげそうな気も！？（苦笑）

もう、チューリッヒまで出かけるか、

自分で作るしかないです。

先週は晴れた日に

チューリッヒまで出かけたので、

日本食材店の西さんで、

例のスペインのお豆腐を購入してきました。

もっとたくさん欲しかったけれど、

これら、お値段的には意外と高級品。

それに電車を利用して出かけたので、

重量も結構あって、

運べるのにも限界があり、

普通のお豆腐、厚揚げ、焼き豆腐など、

5個を購入してきました。

賞味期限は3月まである長期保存タイプ

（こちらは要冷蔵）なので、

まずはこれらを大切に使用して、

今後のことはまた後で

考えようと思っています。

海外で日本食を作るのは、なかなか大変。

私のお豆腐バトル、

まだまだこの先も続きそうです。

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タグ：: #スイス; #日本食; #和食; #豆腐; #チューリッヒ; #morinaga

2022年01月28日07:00
erdbeere0712

1月11

スイスで手に入れるお豆腐

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海外暮らしの中でも、

現地（スイス）の食材をなるべく使用して

美味しい日本食を作ることに目標に

頑張っている私です。

と、言うと、

すごく聞こえが良いかもしれませんが、

実際はただ単に、

出来合いの日本食が手に入らないため、

そうせざるを得ないだけ。（苦笑）

日本に一時帰国するとその反動で、

完全手抜きでほぼテイクアウトか、

キッチンを汚さずに調理できる品を利用し、

ぐーたらな生活を過ごすことも多い私。

ただし、

スイスにいる間は、

食事の準備に全力を注ぎます。

日本食に、是非頻繁に活用したいお豆腐は、

私がスイスに来た18年前と比べると、

一般のスーパーや食材店、

BIOショップ（無農薬食品のお店）

などで簡単に手に入れられるようになりまた。

もちろん、

日本のようにキメが細かくて滑らかな

あのお豆腐とはちょっとイメージが違いますが、

（カチカチで非常に固すぎか、

崩れるほど柔らかすぎで、

ちょうど良い固さの

お豆腐を見つけるのが難しい）

それでも、

わざわざ我が家からは少し遠い

日本食材店まで足を伸ばさなくても、

地元のスーパーでお豆腐が手に入るのは

ありがたいことだと思っています。

こちら、スイスの "絹豆腐"

週に5〜6回は日本食の我が家では、

常温で長期保存できる、

morinagaのお豆腐も常に買い置き中。

昨年末、

久しぶりにチューリッヒの

日本食材店まで出かけた際、

そちらでお豆腐を購入しました。

その日手に入れたのは、

焼き豆腐と厚揚げ。

スペインで作られたお豆腐です。

すき焼きに入れたい焼き豆腐は、

流石に日本食材店でないと、

手に入りません。

なのですき焼きを予定する日には、

頑張ってチューリッヒ市内まで出かけます。

厚揚げは初めて購入してみました。

これを使用して、

簡単揚げ出し豆腐を作ってみました。

今までは、

揚げ出し豆腐にする際は、

普通のお豆腐を揚げて、

自分で作っていましたが、

こちらのお豆腐を使えば、

超簡単に出来上がりました。

また、ラクな方法を一つ覚えてしまった〜（笑）

昨年、スイスのデパートGLOBUSの

バーゲンの際にまとめて購入した器に

盛り付けてみました。

和食にもとても合います。

クックパッドのレシピを参照し、

だいこんしぐれで

とても美味しく仕上がりました。

日本食Loverの英国人の夫

Banana にも大好評 ♪

レシピ通りだと、

私がスイスで手に入れたこの厚揚げでは

お出し（ツユ）が少し足りなく感じたので、

次回はお出しを倍で作ってみようと思います。

ちなみにスイスのスーパーの

お豆腐の品揃えをチェックしてみると、

MIGROS 、 COOP共に、

なんとなく厚揚げに近い

それらしきものがありました。

（追記：燻製豆腐のようです、厚揚げではない。残念）

次回はこれらでチャレンしてみようかな！？

（1/12 追記： ↑ やってみたところ、ダメでした。

詳しくは後日また、ブログにて）

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2022年01月11日07:00
erdbeere0712

7月19

ドカーンと日本特集！！

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スイスの大手スーパー

COOPやMIGROSでは、週に一度、

無料マガジンを配布しています。

私はお店の顧客として

双方の会員登録をしているので、

これらは共に、

毎週明けに自宅へ送付されます。

で、MIGROSの方【MIGROS MAGAZIN】が

今朝届いたのですが、
今週はドカーンと「日本特集」がされています。

中身をのぞいてみると、

やはりスイス人が最初の日本食のイメージとして

抱いているであろう「SUSHI（寿司）」が

どーんと一面。

そして、（日本食に関し）

「お寿司以外にも、他にもいっぱいあるよ〜」

的に紹介されている日本食の数々。

いかにも "海外" な雰囲気ではありますが、

こうやってスイスでも日本が広まって、

海外で日本食作りにチャレンジするく人々が

増えるといいなと思います。

同店チェーンで販売中の日本食材の紹介も。

旬の話題の東京オリンピック、

日本の文化、現在の日本を象徴するもの

等などにも触れられています。

今まで日本のことを

全く知らなかったスイスの人々にも、

ちょっぴり日本に興味を持ってもらえそうかな！？

と、

個人的には嬉さと、

興味津々な気持ちも交差しています。

MIGROSで販売されている

日本食用の調味料や材料は、

日本からの輸入品ではなく、

国外生産なので、

味は日本のものと同じではありませんが、

とは言ってもここ数年で、

日本食材店まで足を伸ばさなくても、

地元の人々が利用する一般のお店で、

これらの商品が手に入るようになり、

便利になりました。

うちの自宅にも、

こちらはMIGROSではなく

COOPで買い求めましたが、

似たような商品の買い置きがありました 🎶

若干、なんちゃって感が漂いますが、

これが意外と

ワインやビールののおつまみにもなり、

美味しくて、私は気に入っている（笑）

先日、「和風」のうつわや食器が

スイスでも人気だという記事を綴りましたが、

『食』から通じる世界は、

広いなぁと感じさせられます。

日本に関する食材や商品を海外で目にしたり、

スイスの人々にも

日本に関心を思っていただけることは、

一人の日本人として、

素直に喜ばしく感じています。

MIGROS MAGAZINは、

以下のMIGROS公式サイトより、

オンラインでもご覧いただけます。

【今週号は 29号】

MIGROS MAGAZIN

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2021年07月19日21:05
erdbeere0712

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数あるブログの中から、私のブログへお立寄りくださりありがとうございます。スイス・チューリッヒ州の湖畔の街で、英国人の夫 "Banana（バナナ）"と共に暮らす "Apfel（アプフェル）"です。ブログ「スイスの街角から」では、美しいスイスの自然と風景、人々の暮らしの様子や旬の話題、そして観光情報なども写真と共にお送り致します。ちょっとヒミツの知られざるスイスの姿や、海外生活でのカルチャーショックなどにつきましても折に触れてお伝えして参りたいと思いますので、しばしの間、おつきあい下さいませ。

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