本日のトピックは、少し時間が経過してしまいましたが、
今年5月に日本へ一時帰省をした際の、
嬉しいスイス繋がりでの新しい出会いと、再会と、美味しいモノ・・
日本の思い出を綴ります。
少し前の記事ではありますが、続きです。
スイスで知り合った友人と神戸で再会した件は、
以前のブログ記事でも記述しましたが、
ゴールデンウィーク最後の日曜日は、
神戸北野にある邸宅フランスレストラン、
ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野
にお邪魔しました。
このレストランで2016年9月より、
エグゼクティブシェフを務められているのは、
昨年までスイス バーゼルでご活躍、大成功を収められた
鷦鷯 進 （ささき すすむ）シェフです。
Sasaki シェフはフランス、その後はスイスへと渡り、
バーゼルの5つ星ホテル
"Grand Hotel Les Trois Rois" にある
「Restaurant Cheval Blanc」にて副料理長に抜擢され、
最初は星が付いていなかったレストランを、8年でミシュラン３ツ星へ、
ゴーエミヨーのスコアは、
14点から最高点の19点にまで引き上げた立役者でもあります。
ここ数年、海外で修行をし、成功して日本へ凱旋帰国したシェフ達が、
今度はその活動の場を日本へと移し、
ご活躍中でいらっしゃるというストーリーが目立ちますが、
Sasaki シェフもそのお一人という事です。
元々は100年以上もこの土地で愛され続けた
「旧グラシアニ邸」が、
現在はレストランとして営業されており、
神戸北野に根付いたお店だそうです。
シェフと実際にお目にかかるのは、
実はこの日が初めてだったのですが、
Sasaki シェフがスイスにいらっしゃった際に、
あるきっかけがあり、SNSで先に繋がらせていただいていました。
バーゼルのお店にもいらして下さいとお声をかけていただき、
是非伺ってみたいと常々思っていたのですが、
なかなか機会がなく、
残念な事にスイスではお料理を味わわせていただく事が出来ませんでした。
前回の帰省の前に、
私のお料理の師匠がこちらのお店に先に出かけられ、
「Apfelさんも近いうちに是非〜。オススメよ！」
とメッセージをいただいていました。
ちょうど神戸からそう遠くはない京都に滞在する予定だった自分は、
その言葉を聞いて、またまた気になっていました。
かつては同じく師匠の弟子でもあった、現在は大阪在住の友人も、
師匠のSNSの投稿を見て気になったらしく、
是非こちらに行ってみよう！という事になり、
大阪で再会する予定だった予定を急遽変更して、
神戸で会う事にしました。
スイスで出会った友人ですもの！
しかもグルメな彼女なので、
スイス繋がりのシェフのお店にお邪魔したいとの思いは、
以心伝心で伝わり合っていたのです ♪
まずは厨房のある1階で Sasaki シェフからご挨拶をいただきました。
スイス繋がりの3人が、神戸のフレンチレストランに集うなんて、
なんだか不思議！
お忙しいランチの時間帯であるにも関わらず、
気さくに接してくださるシェフとしばしお話をさせていただき、
その後、お食事のテーブルがある2階へ。
窓側のとてもよいテーブルをご用意いただきました。
テーブルにセッティングされていた美しいグラスは、
神戸の街のあちらこちらの場所をモチーフに特注されたのだそうです。
窓の外の陽にかざすとキラキラ光るステンドグラスが、それは美しかった！
アミューズブーシュに始まり、最後のお茶菓子まで、
本当に美しい、Sasaki シェフこだわりの食材を使用した、
色鮮やかなお料理が並びました。
それぞれのお料理を出していただくタイミングも絶妙で、
サービスも素晴らしかったです。
日本に帰省した時にしかいただけないホタルイカ、嬉しい！
季節の食材を取り入れた、素晴らしい和と洋の融合です。
メインはお肉か魚のどちらかを選べ、
友人はお肉を、私は魚をチョイスしました。
〈こちらは友人のお肉〉
〈私がいただいたお魚〉
お食事の後は、お口直しのソルベ、デセール、
ミニャルディーズ（小さなお茶菓子）、食後のコーヒーまで、
まさに美しい芸術作品のようなコースでした。
全て美味しくいただき、お腹はいっぱい、心はシアワセ ♪
ゆっくりと時間をかけてランチをいただいた後、再びシェフにご挨拶。
名残惜しい気持ちはありましたが、
今度は夫と共に、ディナーにも伺いますとお約束をして、
お店の前でご一緒に記念撮影をしてお別れしました。
スイスで頑張った日本人が、
成功して日本に戻って、今度は母国で活躍をしている姿を目にして、
自分とは天と地ほどの差はあれど、
それでも一応、
スイスで頑張っているつもりではいる日本人の一人として、
良い意味での刺激を受けたし、とても喜ばしい気持ちになりました。
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