お料理教室 : スイスの街角から

お料理教室

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3月2

台湾料理のお料理教室 @チューリッヒ

今週は久しぶりに、

チューリッヒのお料理教室

Rico' kitchen にお邪魔してきました。

昨年12月にクリスマスのレッスンを受講して以来、

約3ヶ月ぶりのRico先生のお教室です。

クリスマスレッスンの様子はこちら

今月は中華のレッスン ♪

美味しい台湾料理のメニューです。

● 扁炉 (ピェンロー) 鍋
　〜シンプルな材料を使った滋味深いお鍋料理　

● 台湾肉圓 (バーウァン)
　〜もちもちぷるぷる生地の肉団子

● 海老の茶葉炒め（ロージンハンヤー）
　〜茶葉を使った香り高い炒め物

● 台湾パイナップルケーキ（デザート）
〜台湾の焼き菓子

今回、私が特にまったのが、

肉圓 (バーウァン) でした〜！

もちもちぷるぷるの組み合わせが最高 🎶

台湾独特のソースをかけていただきました。

エビもぷるぷる。

あったか具沢山の扁炉 (ピェンロー) 鍋は、

この季節に最適 ♪

デザートは台湾の焼き菓子、

パイナップルケーキ。

どこか懐かしい、

素朴で優しいお菓子を、

Rico先生のイチオシお茶と一緒に

いただきました。

今回もぜーんぶ美味しいレッスンでした。

家で頑張って作ってみよう。

おご馳走さまでした。

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タグ：: スイス; チューリッヒ; お料理教室

2023年03月02日07:00
erdbeere0712

12月24

まだまだ先だと思っていたのに、

あっという間に今日はクリスマスイブ。

数日前から気温が少し上がり、

先週降った雪もとけました。

今年のチューリッヒ州は、

ホワイトクリスマスには

なりませんでした。

スイスのご家庭では、

24日のクリスマスイブに本物のモミの木の

クリスマスツリーを飾るのが、

古くからの伝統ですが、

最近では24日まで待たず、

少し早めに飾るご家庭の方が多いようです。

とはいえ、

ほとんどのお宅で本物のモミの木を使用するので、

あまり早すぎると、

クリスマス前に葉が落ちてしまうため、

ほどほどのタイミングで飾られるようです。

我が家は英国式で、

12月に入るとすぐにクリスマスツリー

（本物のモミの木ではない）を飾り、

ツリーの下に、

クリスマスプレゼントもディスプレイします。

夫 Banana が英国人の我が家では、

毎年クリスマスは英国スタイルで、

イブではなく、

12月25日のクリスマス当日に

Banana が

英国の "家庭クリスマス料理" を作って

お祝いします。

昨年に続いて、

今年も大きなことはしませんが、

夫婦でのんびりと家で過ごす、

穏やかなクリスマスになりそうです。

さて、

慌ただしく過ぎた12月の初旬のある日、

毎年楽しみに受講させていただいている、

チューリッヒのお料理教室

「Rico' kitchen in スイス」

にお邪魔してきました。

2022年のクリスマスレッスンメニューは

★ モルタデッラのムース　
イタリアのボローニャを代表する
モルタデッラハムを使ったムース

★ 冬野菜のテリーヌ
色とりどりの野菜を寒天液で固めてテリーヌ仕立て

★ サーモンのアッシュパルマンティエ　
パルミジャーノのクランブル乗せ

お料理レッスンの前から、

ワクワクのメニューでしたが、

実際に教えていただいて、

お料理の彩りの美しさと美味しさに、

さらに感激〜

モルタデッラのムースは、

カリッと焼いたバゲットとともにいただきました。

彩豊かな冬野菜のテリーヌは、

ベジタリアンのお客様にもおすすめできる

一品です。

サーモンのアッシュパルマンティエは、

フレンチビストロの定番のお料理なのだそう。

通常は挽肉で作るお料理ですが、

今回はアッシュパルマンティエを

サーモンを使用した創作バージョン ♪

定番（挽肉）の方は、

英国料理のコテージ・パイに

似た感じのお料理かなと思いました。

今回教えていただいたサーモン版。

わぁ〜、

切った断面の色がすごくきれい！

そして、最高に美味

いつものように試食の際、

「美味しー！！」

と、声をあげました。

Banana はサーモン大好きな人なので、

1月に迎える彼の誕生日ディナーに、

これを作ろうと思っています。

今年も美味しいクリスマスお料理レッスンを、

楽しく受講させていただきました。

ご馳走さまでした。

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タグ：: クリスマス; スイス; チューリッヒ; お料理教室

2022年12月24日07:00
erdbeere0712

6月29

お料理とテーブルコーディネートのワークショプ in チューリッヒ

よく晴れた先週のある日、

チューリッヒのお料理教室

Rico'kitchenを主宰される

リコ先生のお宅で、

お料理とテーブルコーディネートの

ワークショップに参加して来ました。

Rico'kitchenを訪れると、

毎回、

美しい季節のお花を眺めるのも

楽しみです。

テーブルコーディネートを

担当されたのは、

スイス在住の食空間プランナー

のKiyomiさん。

今回のレッスンでは、

大人気のマクラメ編みに初チャレンジ！

涼しげなナプキンリングの作り方と、

身近な紙ナフキンを使用してできる、

ナフキンの折りかたを

いくつかご紹介いただきました。

丁寧にご指導いただき、

意外と簡単に、

そして楽しく編めた 🎶

自宅に戻って、

早速ナフキンの折り方をおさらい。

週末にたまたま出かけお店で、

良さそうなロープを見つけたので、

購入してみました。

これを使ってマクラメ編みを

自分でアレンジできるかな！？

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ワークショップの後は、

お待ちかね〜

リコ先生から夏のお料理。

開けて幸せ。

ミールボックスと、

夏のドリンクを大満喫！

今回のメニューは、

● スイカのソルティードッグ
● 人参のラペ
● バーニャフレイダ
● アランチーニ
● トルティージャ
● 実山椒の冷たいお蕎麦ミモレットかけ

最高〜！！

ここがお店ならば、

絶対におかわりした

スイカのソルティドッグ 🍉

参加された皆さんとも

和やかな雰囲気で、

楽しい時間でした。

このブログの大ファンだと

おっしゃってくださる

読者さまにもたまたまお会いできて、

感激

マスクを脱いで、

こういう楽しい時間を

仲間達と共有できる日が

戻ってきたことを

とても嬉しく、

感慨深く感じた1日でした。

同じような機会があれば、

また次も是非、

参加させていただきます ♪

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タグ：: スイス; チューリッヒ; お料理教室; テーブルコーディネート

2022年06月29日07:00
erdbeere0712

12月15

スイスでおせちを作る（12月のお料理教室）

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先日、久しぶりに開催された

チューリッヒのリコ先生のお料理教室、

Rico' kitchen に行ってきました。

前回、8月以来のお料理レッスンです。

例年ならば、

12月はクリスマスのメニューを

教えていただくのですが、

コロナ以来、日本が遠くて、

今年もスイス国内で年越しをする

スイス在住の日本人も多いので、

今回はスイスで手に入る材料を使用して、

"おせちテイスト" なメニュー

（下記参照）を

教えていただきました。

今年は日本でお正月を過ごすつもりが、

急遽過ごせなくなってしまった私にとっても、

とてもタイムリーなレッスン内容です。

しっかりと学んできました。

★ 11―12月の料理教室メニュー ★

おせちテイストを取り入れた
アペリティフメニュー＆冬の碗物

● 二色卵 * 鶏ひき肉と無花果の松風

● 海老の鬼殻焼き　味噌風味

● 柿のなます

● 塩水鴨

● Rico’Kitchen 特製栗きんとん

● 菊芋まんじゅうの碗物

立派な海老に、鴨肉。

そして、

リコ先生が煮られた黒豆と、

魔法のように出来上がった、

先生特製の栗きんとん。

気分は一足早くお正月〜 🎌

今年の年末年始は旅行の予定も無くなり、

自宅で過ごす時間は

十分過ぎるほどにありそうなので、

年末には数日かけて、

ぶっつけ本番のおせち作りをしてみます。

日本で過ごすお正月は恋しかったけれど、

もう、シクシク（涙）

と泣いている時間は無し。

限られたスイスの材料で、

いかに日本風のお正月を迎えられるか、

飾り付けも含めて、

おうちで作るお正月料理を

頑張ってみようと思います。

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タグ：: スイス; お正月; お節; おせち; お料理教室; チューリッヒ

2021年12月15日07:00
erdbeere0712

8月20

夏休みの焼き菓子クラス〜 8月のお料理教室 ♪

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8月のある日、

チューリッヒのリコ先生のお料理教室

Rico' kitchen に行ってきました。

前回は6月のアジアテイストメニューで、

約2ヶ月ぶりのレッスン。

シーズンに合わせて、

夏休みの焼き菓子を教えていただきました。

今回は、

英国とフランスの焼き菓子がメイン。

英国のアフタヌーンティーには欠かせない

スコーンもメニューに含まれていて、

英国人の夫を持つ私にとっては、

いつも以上にしっかりと頭に叩きこんで、

家でリピートしよう！

と、決意のもと（笑）

参加させていただきました。

＊夏休み焼き菓子コース　メニュー＊

● スコーン＆ベリーのコンフィチュール

● Gateau Nanteis (ガトー・ナンテーズ）

● メロンのガスパチョ

● きゅうりのサンドウィッチ

今回の焼き菓子は、

混ぜて焼くシンプルスタイルでしたが、

以前から自宅で焼くことに興味のあったスコーンは、

簡単なようだけど、

美味しく焼くには作る過程でのコツがあり、

それも含めて、

しっかりと教えていただきました。

良いカンジに焼けた〜。

出来上がったスコーンは、

生地の周りがさっくりで、

中はしっとりとリッチな味わい。

この日はリコ先生の

自家製のコンフィチュールと、

スイスでも手に入るようになった、

クロテットクリームを一緒に添えて本格的〜。

上記にきゅうりのサンドウィッチも添えて、

英国式アフタヌーンティーの完成

ガトー・ナンテーズは、

ブルターニュ（フランス）の港町、

ナントの伝統菓子だそうです。

とてもシンプルな味わいのお菓子で、

アーモンドとラム酒の風味が絶妙に合わさって、

こちらもとても美味しい 🎶

メロンのガスパチョは、

スイスでは、

夏の前菜メニューとして、

レストランのメニューにもよく登場する一品です。

お店でしか味わえないないと思っていた

ひんやりと爽やかなメロンのガスパチョが、

意外にもおうちで簡単に出来上がりました。

スコーンと、ガトー・ナンテーズは、

お持ち帰り用にもご用意いただき、

夫 Banana へのお土産に。

もちろん、Banana 大満足！！

残りは翌日、

せっかくなので、英国ムード満載で、

一人で午後のお茶を楽しみました。

今回も、楽しく参加させていただいた、

8月のお料理教室でした。

ひと段落したら、

自宅でもまた、リピート決定 ♪♪

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タグ：: お料理教室; スコーン; 2021年; スイス; チューリッヒ

2021年08月20日19:00
erdbeere0712

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数あるブログの中から、私のブログへお立寄りくださりありがとうございます。スイス・チューリッヒ州の湖畔の街で、英国人の夫 "Banana（バナナ）"と共に暮らす "Apfel（アプフェル）"です。ブログ「スイスの街角から」では、美しいスイスの自然と風景、人々の暮らしの様子や旬の話題、そして観光情報なども写真と共にお送り致します。ちょっとヒミツの知られざるスイスの姿や、海外生活でのカルチャーショックなどにつきましても折に触れてお伝えして参りたいと思いますので、しばしの間、おつきあい下さいませ。

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