前回のブログ記事からの続きです。
二夜目は２つ星のレストラン
「Restaurant focus ATELIER」へ。
こちらのお料理は、
受賞歴のあるシェフ
パトリック・マーラー氏と彼のチーム
(ゴー・エ・ミヨで 18 ポイント、
ミシュラン 2 つ星) が、
フランス料理に世界各地の旬の食材を
融合させ、
ゲストに彩り豊かな新作を届けています。
シェフが創作するお料理は、
さまざまなフレーバーと
素晴らしいコントラストとが
ブレンドされたお料理で、
美味しい食のエレガンス。
ホテル内、いかにもモダンな、
四角いガラスの部分（↓）がレストラン。
お料理は７コースか、
９コースから選べます。
我が家は９品のフルコースを
いただきました。
ワインは私の大好きな
スイスのシャルドネ、
Gantenbein Chardonnay 🇨🇭
私はまだ４回しかいただことの無い、
特別な日にだけいただくワインです。
お値段もさることながら、
🇨🇭グラウビュンデン州の
ファミリー経営のワイナリーで
作られるワインは、
スイス国内でも稀少なワインで、
限られたレストランか、
ワインセラーなどでだけ
取り扱われています。
スイスのワイン自体が全体的に、
国外にはあまり出回らず
ほとんどが国内で消費されているので、
このワインはおそらく、
スイスでしか味わえないワインでしょう。
最初にこのワインに出会った時、
ソムリエに、
「スイスで一番美味しいシャルドネです」
と教えていただきまたが、
それは決して間違っていないと、
今でも信じています！
冒頭の画像が、
パトリック・マーラー氏 が
スターシェフの一員となる
きっかけとなった
シグネチャーディッシュ（代表料理）の
"Duck liver ice-cream beetroot beef tartar"
〈鴨レバー アイスクリーム ビーツ 牛肉のタルタル〉
です。
奇抜な組み合わせのお料理は、
もう、
絶妙としか言いようのない美味しさ！
そして、美しさ〜
その他のお料理は、インスタグラムにて
素晴らしい体験をした夜でした。
夏のフィッツナウのホテルステイ、
リギへの旅のアーカイブは、
下記よりまとめてご覧いただけます。
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」
