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前回のブログ記事からの続きです。



紫色のアスパラガス(パープルアスパラガス)は、

結局シンプルに、

夕食の前菜のサラダにしていただきました。 

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前回の記事の後、

更にネットで調べてみたところ、

紫アスパラは生で薄く切って食べるもよし、

緑や白のアスパラ同様に、

加熱して食べるのもあり

とのことでした。

ただし、加熱すると、

色は紫色ではなくなるそうです。(緑色になる)


いずれにしても、

購入後は新鮮なうちに、

直ちに食するというのがポイント。


今回はリーフサラダにまぜて、

生で初トライ。

ドレッシングは先日の水菜サラダと同じに、

オリーブオイルとお醤油

(オリーブオイル大さじ2、醤油大さじ1)

を混ぜ合わせたシンプルスタイルで。


ドレッシングは、

食べる直前にサラダにかけていただきました。

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以前にクックパッドで目にした

このオリーブオイルと

お醤油の組み合わせが黄金比で、

和風、洋風の前菜、

どちらにもいけて、Good 🎶

私のお気に入りです。


新鮮な生アスパラガスのお味は、

料理途中でスライスしたものを味見してみて、

わー、これは美味しい!!

と声をあげたほど。


ネット情報通り、

根本の方まで柔らかくて甘みがあり、

えぐみもクセもない味。

使用したリーフサラダにも合い、

ドレッシングとのコンビネーションも

抜群でした。


生でいただくアスパラガスは

初めてだった夫婦二人。


「テーブルに出す前に、

生で大丈夫か、キミが味見してみてね〜」


と言っていた夫 Banana も、


「これは美味しい!!」


と絶賛。


私もとても気に入ってしまった ♪

これぞ旬の味わいだと感じた、

稀少な「パープルアスパラガス」でした。
 

スイスでも、

一般のスーパーでは目にしたことがないので、

いつも手に入れられるものではありませんが

また来年の同じ頃、

紫のアスパラに出会えることに期待します。

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