先週、いつも楽しみに通わせていただいている
チューリッヒのお料理教室 Rico' kitchen in スイス
へ行ってきました。
毎回午前中から出かけるので、
いつも気になるお天気なのですが、
この日は冬の日の小休止で、朝から澄み渡る快晴 ☀︎
湖畔の自宅から眺めるチューリッヒ湖と、
雲ひとつかかっていないリギ（山）が美しく眺められました。
さて、リコ先生の今月のレッスン、
テーマは、
もうすぐやってくる旧正月（春節）にちなみ、
「旧正月のお祝い、中華スタイル」です。
中国や台湾などでの旧正月に、
みんなが集まっていただけるお料理を中心に、
ワイワイ大勢で楽しめるパーティーにもぴったりの
お料理を教えていただきました。
☆ 2018年1月のメニュー ☆
● もちもち皮の水餃子 〜 中国のお正月料理の定番
● 春餅（チュンピン）〜 立春のお料理
● 台湾風火鍋
レッスンで初めてお目見えする素敵なテーブルクロスは、
先生が先日、台湾へご旅行された際に買い求めてこられたもの。
旧正月のおめでたいイメージにピッタリの、
カラフルで華やかなクロスです ♪
春餅（チュンピン）は鴨ロースを中心とした
色々な具材を中華クレープに巻いていただくお料理だそうです。
この日も鴨を使いました。
鴨は、自分が日本に住んでいた頃は、
自宅では使用した事のなかった食材ですが、
こちらでは普通のスーパーで手に入れられる食材で、
各ご家庭でも調理されます。
鴨を使用したお料理は、レストランでもよく見かけます。
私も鴨肉が大好きで、スイスに住んで以来、
ヨーロッパ各地で鴨をいただく機会も増えました。
こちらがよいカンジに焼きあがった鴨肉です。
鴨肉とお野を菜中華クレープに巻いていただきました。
クレープももちろん手作り！
見た目も綺麗に出来上がりました。
みんなで作った水餃子も、何とか無事に形が整いました〜。
こちらは出来上がった "もちもち" の水餃子。
先生が特別にご用意下さった、
特性ソースをつけていただきました。
本当に皮がモチモチしていて、最高に美味しい！
現地の方々は、水餃子は餡よりもむしろ、 "皮" を楽しみ、
そちらの味わいをメインとしていただくのだそうです。
なので、皮の部分の食感はとてもタイセツ ♪
中の餡にはちょっと意外なお野菜を使って教えていただきました。
口当たりもさっぱりしていて、何個でもいただけてしまいそう！
そして最後は、台湾風の火鍋です。
現在、日本でもジワジ人気の波が押し寄せている、
台湾風の鍋ものだそうです。
熱々お鍋は野菜たっぷりのヘルシースタイル ♪
こちらにも特性ソースをかけて、
アツアツを美味しくいただきました。
今月もとっても美味しく、楽しいレッスンでした ♪
この日の日中の気温はポカポカ陽気の11℃。
レッスンの後、ちょっと寄り道をして夕方帰宅すると、
ちょうど美しい夕暮れ時でした。
冬の間は曇っている事が多く、
こんな景色をいつも眺められるワケではありませんが、
この日は初チャレンジのお料理を教えていただき、
美味しく楽しく試食をし、
そして1日の終わりには美しい風景を眺める事ができて、
とてもラッキーで素敵な冬の1日でした。
ああ、ホンモノの春がやってくるのが待ち遠しい！！
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